Bebidas típicas de El Salvador

Una de las bebidas tradicionales de El Salvador es el atol. La palabra atol tiene como significado bebida preparada de maíz y agua. 

Hoy en día en El Salvador existen varias clases de atoles preparados no solo a base de maíz, como era la tradición de nuestros ancestros sino que puedes disfrutar de una gran variedad de deliciosas bebidas, entre las más sobresalientes están: atol de semilla de marañón, atol de piña, atol de elote, atol de piñuela y el tradicional atol chuco.

Los atoles son bebidas que se remontan a épocas pasadas.

La palabra atole proviene del náhuatl “atolli”, que significa aguado, y de “atl”, que es agua y tol. Es una bebida de origen prehispánico consumida principalmente en Costa Rica, El Salvador, México, Guatemala, Honduras y otros países de Centroamérica.

En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible.

Es muy común que la bebida sea condimentada con especias aromáticas como cacao, vainilla, canela, anís, azahar, hojas de naranjo y otros saborizantes que se utilizan para aumentar su sabor.

Acá te dejamos algunas de las bebidas típicas más sobresalientes que puedes disfrutar en el país.

1. Atol de semilla de marañón

Se prepara a base de semilla del marañón, la cual es tostada y molida. Esta es preparada conjuntamente con leche de vaca, azúcar, y canela.

2. Atol de elote

La historia del atol de elote se remonta a tiempos inmemoriales, donde la ancestral cultura maya lo preparaba para los mayas era una forma rápida y fácil de ingerir las calorías necesarias para el día. Ellos lo condimentaban con cacao, hierbas y edulcorantes como la miel. Se prepara con maíz fresco, al cual se le añade leche, canela y azúcar.

3. Atol de piñuela

Esta bebida es elaborada con el fruto del piñal que es utilizado como cerco en el campo, la cual es pequeña y sus frutos parecen bombillos y se dan en forma de
gajos. Estas piñuelas son cortadas de un extremo y cocidas. Luego son
preparadas con agua, arroz molido, dulce de panela, canela y sal.

4. Atol chuco o shuco

El atol chuco es el atol tradicional es el más antiguo. En lengua Náhuatl su significado es atol hecho de maíz fermentado. Su sabor es agrio y un poco salado. Tiene una apariencia de color sucio. Se sirve usualmente en “huacal” de morro.

5. El chilate

El chilate es una bebida de maíz que adquiere diferentes sazones y modos de preparar en varias partes de Mesoamérica. Se cocina con agua de ceniza y su uso es puramente ceremonial. Usualmente es acompañado de nuégados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote, camote en miel de panela o atado de dulce.

6. Arroz con leche

Es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. 

7. Leche poleada

Es un postre salvadoreño, de consistencia espesa y que es elaborado a base de leche, yemas, azúcar y con un toque de canela. Se emplea harina de arroz, al servir muchas personas la decora con canela en polvo y pasas.

8. Chocolate caliente

Es una preparación que se hace extrayendo la manteca de la nuez del cacao y mezclándola con azúcar, haciendo una pasta dulce que es soluble en agua y leche. Se acostumbra adicionar especias dulces como canela o clavos de olor.
Esta bebida se toma caliente en el desayuno o por la tarde, acompañado de pan
 o empanadas.

9. Licor de nance 

El árbol de nance se encuentra sobre todo en zonas tropicales y es originario de México y Centroamérica. Cuando el nance está bien maduro el vino queda dulce, pero también puede tener sabor ácido. Una característica de este fruto es el fuerte aroma que despide. Como otros vinos caseros, entre más tiempo se dejé
mayor sabor tendrá. 

10. La horchata

El fresco de horchata es una de las bebidas típicas preferidas por los salvadoreños viene de la palabra en catalán de orxata, probablemente derivada de la palabra ordieta, hecha de ordi que quiere decir cebada.

La horchata de morro es como de una consistencia lechosa que está hecha a base de una variedad de semillas como: chufa, morro, cacao, arroz, ajonjolí, linaza, almendras y varias más, pero la que se hace en El Salvador está hecha de semilla de morro, cacao, canela y ajonjolí. Generalmente la venden en todos los restaurantes salvadoreños de comida típica o también restaurantes de buen prestigio.

También probamos otras de las bebidas típicas de El Salvador entre la que destacamos la ensalada de frutas servido sobre huacal de morro con yagual. Tradicional, refrescante, nutritivo y muy sabroso. 

Ensalada de Frutas. Gastronomía de El Salvador

Ingredientes:

• Mamey
• Piña de fresco
• Marañones
• Manzana verde
• Naranjas dulces
• Azúcar al gusto
• Pizca de sal
• Agua

Café Salvadoreño

El café salvadoreño cuenta con una gran reputación a nivel mundial. Seguramente es debido a su dulzura, cuerpo y acidez. Para los amantes del café, las haciendas o cultivos cafetaleros se encuentran repartidos por todo el país. La mayoría están en la parte nororiental y van desde los 500 a los 1.500 metros sobre el nivel del mar. Muchos de ellos en las proximidades de los volcanes dando un sabor diferente al producto. La variedad más conocida del país es el Bourbon, aunque mi preferida fue el Pacamara que solamente es el 3% de la producción del país ya que se realiza a una longitud intermedia siendo un híbrido entre la variedad Pacas y el Maragogripe Rojo. Bueno… dejando un lado los tecnicismos, lo que no hay duda que es el café el que da fama a este pequeño gran país. Tuvimos la oportunidad de realizar un Tour por la Hacienda Beneficio el Carmen y aquí os dejamos el vídeo que muestra la importancia del café en El Salvador.